糖尿病及其并发症最"怕"的蔬菜
冬瓜——肥胖症的克星
冬瓜含有减肥作用物质葫芦巴碱和丙醇二酸,丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪,从而起到减肥作用。冬瓜本身不含脂肪,是一种低热量、含糖量极低的高钾蔬菜。因此,对于2型糖尿病伴肥胖的糖友来说,食用冬瓜既能减肥,又能降脂不失为糖友的首选佳蔬。
适合糖友的冬瓜食谱有:清炒冬瓜、排骨冬瓜汤、海米冬瓜。
莴笋——胰岛素激活剂
莴笋热量每百克14千卡,每日宜用为100-150克。莴笋是胰岛素激活剂,能有效地调节血糖。莴笋膳食纤维含量高,对糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。莴笋中所含的钾离子是钠离子的27倍,可促进排尿,降低血压。
洋葱——有效抑制三高
洋葱每百克热量为39千卡,每日宜吃1/4个,升糖指数为30。研究表明,洋葱具有较好的降血糖作用。因为洋葱含有降血糖药物——“甲苯磺丁脲”的类物质,能选择性地作用于胰岛细胞,促进胰岛素分泌,恢复胰岛的代偿功能,从而降低血糖。洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质,也是目前所知的唯一含前列腺素的植物,它同时还有一定的促纤溶作用,这些物质均为较强的血管舒张剂,能使血压下降。
洋葱可以这样吃:醋泡洋葱、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒猪肝。
秋葵——餐桌上的胰岛素
秋葵每百克热量为45千卡,黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收。还含有丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用,平衡血糖值。秋葵还可促进胃液分泌,有助于消化,尤其是肥胖的糖友。
秋葵可以这样吃:凉拌、热炒、炖食,做色拉、汤菜等。
芹菜——减肥又降糖
芹菜是高膳食纤维素蔬菜,可以改善糖尿病患者体内的糖代谢,增强胰岛素的敏感性,使血糖下降。大量医学研究证实,芹菜中含有的芹菜碱有降压安神作用。芹菜还有加速脂肪分解的作用。芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上其富含粗纤维,故而有较好的减肥效果。因此,对2型糖尿病(伴肥胖)糖友而言,多吃芹菜必有益处。
芹菜可以这样吃:香干炒芹菜、凉拌芹菜、芹菜炒腐竹。
辣椒——改善糖尿病肾病
研究显示:辣椒中的辣椒素能够通过改善糖尿病肾病的相关症状,减轻肾组织损害,抑制细胞凋亡来减轻大鼠糖尿病肾病。国外报道,辣椒可以治疗糖尿病。辣椒是牙买加治疗糖尿病的传统方法之一。科学家研究认为:辣椒中的辣椒素可能提高了胰岛素的分泌量,也有可能是它延缓了机体中负责糖代谢的激素受到破坏的时间,因为用实验动物狗做的实验表明,服用辣椒素的狗比没有服用辣椒素的狗的血糖明显低下。
辣椒不能过量摄入,对于不能吃辣或者有消化道疾病的人来说,更应该控制其使用量。
苦瓜——抑制高血糖
苦瓜富含类胰岛素物质,能够将血液里的葡萄糖转化成热量,降低血糖,因此被称为植物胰岛素,长期食用苦瓜能够减轻人体胰岛β细胞负担。苦瓜富含维生素C,能够预防维生素C缺乏症,防止动脉硬化,保护心脏。苦瓜含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,可以降低血脂。常食用苦瓜,可以控制体重,对于糖友来说是非常有好处的。
苦瓜可以这样食用:将新鲜苦瓜切成片状,晒干,糖尿病人可将其用开水冲泡,代茶饮用。还有苦瓜炒青椒,现在可以凉拌苦瓜。
番茄——改善糖尿病症状
研究显示,番茄汁对糖尿病大鼠的症状有一定改善作用。研究发现,喂食番茄汁的糖尿病大鼠,其空腹血糖水平明显下降,糖尿病症状有较大改善。因为番茄汁中含有丰富的番茄红素,其有很大的抗氧化抗自由基。比β胡萝卜素还要大,可抑制自由基的产生及清除。对糖友来说每天吃1斤番茄还是可以做到的。
食用方法:番茄的吃法有多种,可以生吃,凉拌、炒菜、炖汤。