糖尿病及其并发症最"怕"的蔬菜

冬瓜——肥胖症的克星

冬瓜含有减肥作用物质葫芦巴碱和丙醇二酸，丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，从而起到减肥作用。冬瓜本身不含脂肪，是一种低热量、含糖量极低的高钾蔬菜。因此，对于2型糖尿病伴肥胖的糖友来说，食用冬瓜既能减肥，又能降脂不失为糖友的首选佳蔬。

适合糖友的冬瓜食谱有：清炒冬瓜、排骨冬瓜汤、海米冬瓜。

莴笋——胰岛素激活剂

莴笋热量每百克14千卡，每日宜用为100-150克。莴笋是胰岛素激活剂，能有效地调节血糖。莴笋膳食纤维含量高，对糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。莴笋中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

洋葱——有效抑制三高

洋葱每百克热量为39千卡，每日宜吃1/4个，升糖指数为30。研究表明，洋葱具有较好的降血糖作用。因为洋葱含有降血糖药物——“甲苯磺丁脲”的类物质，能选择性地作用于胰岛细胞，促进胰岛素分泌，恢复胰岛的代偿功能，从而降低血糖。洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降。

洋葱可以这样吃：醋泡洋葱、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒猪肝。

秋葵——餐桌上的胰岛素

秋葵每百克热量为45千卡，黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收。还含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。秋葵还可促进胃液分泌，有助于消化，尤其是肥胖的糖友。

秋葵可以这样吃：凉拌、热炒、炖食，做色拉、汤菜等。

芹菜——减肥又降糖

芹菜是高膳食纤维素蔬菜，可以改善糖尿病患者体内的糖代谢，增强胰岛素的敏感性，使血糖下降。大量医学研究证实，芹菜中含有的芹菜碱有降压安神作用。芹菜还有加速脂肪分解的作用。芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，故而有较好的减肥效果。因此，对2型糖尿病(伴肥胖)糖友而言，多吃芹菜必有益处。

芹菜可以这样吃：香干炒芹菜、凉拌芹菜、芹菜炒腐竹。

辣椒——改善糖尿病肾病

研究显示：辣椒中的辣椒素能够通过改善糖尿病肾病的相关症状，减轻肾组织损害，抑制细胞凋亡来减轻大鼠糖尿病肾病。国外报道，辣椒可以治疗糖尿病。辣椒是牙买加治疗糖尿病的传统方法之一。科学家研究认为：辣椒中的辣椒素可能提高了胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责糖代谢的激素受到破坏的时间，因为用实验动物狗做的实验表明，服用辣椒素的狗比没有服用辣椒素的狗的血糖明显低下。

辣椒不能过量摄入，对于不能吃辣或者有消化道疾病的人来说，更应该控制其使用量。

苦瓜——抑制高血糖

苦瓜富含类胰岛素物质，能够将血液里的葡萄糖转化成热量，降低血糖，因此被称为植物胰岛素，长期食用苦瓜能够减轻人体胰岛β细胞负担。苦瓜富含维生素C，能够预防维生素C缺乏症，防止动脉硬化，保护心脏。苦瓜含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,可以降低血脂。常食用苦瓜，可以控制体重，对于糖友来说是非常有好处的。

苦瓜可以这样食用：将新鲜苦瓜切成片状，晒干，糖尿病人可将其用开水冲泡，代茶饮用。还有苦瓜炒青椒，现在可以凉拌苦瓜。

番茄——改善糖尿病症状

研究显示，番茄汁对糖尿病大鼠的症状有一定改善作用。研究发现，喂食番茄汁的糖尿病大鼠，其空腹血糖水平明显下降，糖尿病症状有较大改善。因为番茄汁中含有丰富的番茄红素，其有很大的抗氧化抗自由基。比β胡萝卜素还要大，可抑制自由基的产生及清除。对糖友来说每天吃1斤番茄还是可以做到的。

食用方法：番茄的吃法有多种，可以生吃，凉拌、炒菜、炖汤。